牛肉麵．雞湯 - 信義店
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｜★ 預付大三元小碗乙碗+自取小菜乙份+杯裝飲料乙杯 優惠價 $339（原價 $369）
｜★ 半筋半肉小碗乙碗+自取小菜乙份+杯裝飲料乙杯 優惠價 $309（原價 $336）
｜★ 肉燥乾麵小碗乙碗+暖心雞湯（蛤蜊或香菇）乙碗 優惠價 $179（原價 $198）
｜★招牌香辣乾拌麵小碗乙碗+暖心雞湯（蛤蜊或香菇）乙碗 優惠價 $189（原價 $209）
選擇日期與人數：
21 人以上大型訂位，請洽 LINE 官方帳號 @eztable
牛肉麵．雞湯 - 信義店
《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》
有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉，邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位：牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是：「每一次用餐都是一段美妙的旅程，不應該一成不變，而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心，肉中帶筋，花上數小時燉至軟嫰，口感紮實而多汁；牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁，肉香濃馥，越嚼越香；牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性，經過長時間的烹煮和悶滷之後，化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中，就像經歷一場有趣的旅程，能體驗到完全不同的吃食樂趣。
《牛肉麵．雞湯的雞湯》
「牛肉麵．雞湯」的雞湯湯頭，採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材，經過小火慢熬8個小時，才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅，邱主廚刻意保留尾段在湯中，經過2個小時在蒸籠慢燉之後，土雞翅變得軟嫰不失口感，而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感；另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯，讓雞湯具有不同風味特色，讓客人多元豐富的選擇。
用台灣在地精神熬煮台灣原生美味，端一碗給夜歸的人。
「牛肉麵．雞湯」是傳承也是創新。
餐廳地點
地址
台北市信義區松壽路26號
交通方式
鄰近捷運市府站
專屬優惠
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菜色介紹
推薦菜色
紅燒大三元牛肉麵,香菇雞湯,招牌香辣乾拌麵
餐廳資訊
消費價位
$179~$339
營業時間
| 全天開放 | 11:00-04:00 | 週一 - 週日 |
用餐須知
|★店內消費有收一成服務費，每人有低消50元。
|★店內禁止外食、飲酒、打牌。
服務
提供宵夜晚食
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